猪蹄膀1个(锯成节的比较好弄),姜数片,葱根,八角茴香1块,八角2个,酱油,盐,老冰糖,米酒
作法
1.蹄膀清洗,烧一锅沸水,将蹄膀放入川烫十多分钟,随后捞起来洗去鲜血。
2.炒菜锅烧开入油2汤勺,放进生姜片,葱段进行爆香,随后放进蹄膀煸炒两下转到饭锅(石锅)。
3.添加八角茴香,八角,适当酱油,老冰糖和一些米酒,此外再加凉水未过蹄膀,大火烧开,转中文火加外盖慢烧1个多钟头。
4.待蹄膀皮能被木筷轻轻地捅入时,加适当盐,搅拌,随后解开外盖,调高熟度炒糖色就可以。
猪蹄膀1个(锯成节的比较好弄),姜数片,葱根,八角茴香1块,八角2个,酱油,盐,老冰糖,米酒
作法
1.蹄膀清洗,烧一锅沸水,将蹄膀放入川烫十多分钟,随后捞起来洗去鲜血。
2.炒菜锅烧开入油2汤勺,放进生姜片,葱段进行爆香,随后放进蹄膀煸炒两下转到饭锅(石锅)。
3.添加八角茴香,八角,适当酱油,老冰糖和一些米酒,此外再加凉水未过蹄膀,大火烧开,转中文火加外盖慢烧1个多钟头。
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