食材 ：
猪肘子
调料:
花椒、八角、桂皮、
香叶、草果 、 盐、
冰糖、料酒、酱油
葱、姜、葱、
步骤：
1、准备一个大猪肘子，大一点啃起来过瘾。
2、猪肘子表面处理干净，放到锅里，加葱段、姜片、料酒，倒入没过肘子的清水，
3、大火把水煮开后捞出猪肘子备用，
4、准备炖料包。花椒、八角、桂皮、香叶、草果，这个可以根据自己口味调整。 用小布袋装炖料，扎紧袋口。
5、热锅放油，放入冰糖炒糖色，
6、放大猪肘子，让肘子表面均匀裹上糖色，这样皮脂更Q弹，口感更丰富，肥而不腻。
7、放葱、姜、炖料包，倒入没过肘子的热水，大火煮开转小火炖2小时。
8、中途加适量盐和酱油，
9、中途把肘子翻个面，让它均匀入味，
10、 大火收汁，用勺子浇汤汁在猪肘子表面，让它均匀入味，
11、筷子可以轻松插入猪肘子即可捞出，喜欢软烂的就再炖一会。
12、捞出装盘，浇上汤汁，撒葱花。
猪前肘 / 生姜 / 大葱
大蒜 1头 / 八角 2个 / 桂皮 1块
香叶 / 黄酒 600ml
酱油 30ml /老抽 30ml
盐 / 冰糖 / 油
步骤
— —
❶
大葱切寸段，姜切片。猪前肘洗净去除表面残留的猪毛。锅中加入足量的冷水（水量没过猪肘），用大火煮至猪肘不再冒出血水即可捞出备用。
❷
锅中放入底油，放入八角、桂皮、香叶、姜片煸炒出香味后放入猪肘。锅中加黄酒、水、老抽、酱油、冰糖，待汤汁沸腾后倒入盐、大蒜、葱段，汤汁要没过猪肘。
❸
小火炖2小时直至猪肘炖烂。最后开大火略微收汁，将汁淋在肘子表面就可以吃了。
