透明纸皮包子的面怎么和（纸皮包子皮怎么和面）

取500克面粉用温水和面，和成光滑的面团，将韭菜洗干净，控干水分，切成细小段，取5个鸡蛋打散，锅中放油，油热 将鸡蛋滑散，盛出备用，干木耳用水清洗，用淘米水泡发，泡发好的木耳清洗干净，切除未泡发部分和硬蒂，切碎，将韭菜、鸡蛋 、木耳放入一个大碗中在加适量虾皮、花生油搅拌均匀，加盐、胡椒粉、蚝油、香油搅拌均匀，将面分成小剂子，擀成薄皮，呈透明状，用饺子皮将馅料包成包子状 ，上锅大火蒸十分钟即可。

这种透明的纸皮（薄皮）包子的面一般采用低筋面50%加澄粉40%加淀粉10%这样的比例和面，这样和出来的面既保持了一定筋性，做熟后又会呈现半透明状。