四川泡豇豆角鱼正宗做法如下
材料：鲫鱼2条、酸豇豆、花椒、泡姜1个、蒜2个、芹菜、料酒、豆瓣、豆粉、老抽、醋、味精、白糖
做法
1、鲫鱼打整干净，在鱼身上割上刀口，用盐、料酒、酸豇豆、芹菜、泡姜蒜切细颗粒。
2、热油锅把鲫鱼煎，煎的两面发黄即可，捞出，剩余的油就放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽炒香参水烧开，再把鲫鱼放下去焖4分钟，过程中要翻面哈。
3、再把芹菜、酸豇豆撒在鱼身上，烹煮2分钟锅里剩余的汤就放醋，味精，糖、勾芡淋在鲫鱼上即可。
用料:
酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜、鲫鱼 2条、蒜、大葱白、花椒粒、红油豆瓣酱、生抽老抽、白糖、油
四川泡豇豆角鱼正宗的做法步骤:
步骤 1 酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜
步骤 2 将所有泡菜（酸豇豆、辣椒、炮姜、胡萝卜）大蒜、大葱白全切成末
步骤 3 两条清洗干净的鲫鱼，擦干水份备用
步骤 4 锅烧热多倒些油，小半勺盐
步骤 5 烧热后慢慢放入鲫鱼，中小火煎鱼
步骤 6 煎个三分钟翻面，再煎
步骤 7 将煎好的鱼捞出，开中大火用锅中的底油放入几粒花椒粒再倒入炒切好的泡菜、蒜葱末，炒香
步骤 8 放入一大勺的红油豆瓣酱、 生抽、老抽、白糖，翻炒均匀
步骤 9 最后将煎好的鱼倒回锅中，再倒入清水（最好是热水）至鱼一半的位置，中小火烧，过程中只需要翻面一次，最后尝尝鱼肉入味即可出锅，出锅可以撒上香菜或者葱末
