泡豇豆软烧鱼做法（四川泡豇豆鱼的正宗做法）

用料

酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜

鲫鱼 2条

蒜、大葱白、花椒粒

红油豆瓣酱、生抽老抽、白糖、油

泡菜烧鱼（家常）的做法步骤

步骤 1

酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜

步骤 2

将所有泡菜（酸豇豆、辣椒、炮姜、胡萝卜）大蒜、大葱白全切成末

步骤 3

两条清洗干净的鲫鱼，擦干水份备用

步骤 4

锅烧热多倒些油，小半勺盐

步骤 5

烧热后慢慢放入鲫鱼，中小火煎鱼

步骤 6

煎个三分钟翻面，再煎

步骤 7

将煎好的鱼捞出，开中大火用锅中的底油放入几粒花椒粒再倒入炒切好的泡菜、蒜葱末，炒香

步骤 8

放入一大勺的红油豆瓣酱

步骤 9

生抽、老抽、白糖，翻炒均匀

步骤 10

最后将煎好的鱼倒回锅中，再倒入清水（最好是热水）至鱼一半的位置，中小火烧，过程中只需要翻面一次，最后尝尝鱼肉入味即可出锅，出锅可以撒上香菜或者葱末