1、原料:
苦瓜切成6—8厘米长,掏空囊;
鱿鱼、香菇用开水泡浸后剁碎;
将猪肉按肥3瘦7比例剁成肉馅;
糯米(用水泡浸一个小时)与猪肉比例大约5:5;
排骨一斤剁块。

将鱿鱼、香菇、糯米、盐和肉馅搅拌成馅;用手将馅填进苦瓜里面;将排骨放进高压锅里,放少许水;将酿好的苦瓜一层层摆放好;盖上盖子用中火15分钟左右,大功告成!

1,提前一晚泡好糯米,这是关键一步,其他东西提前2小时泡软。
2,苦瓜切3公分长,掏空,太短容易漏出。虾米干贝要辗散切小。
3,起油锅,按次序加入香菇,干贝,虾米,糯米,炒5分钟,再加入蚝油炒3分钟即可。
4,把炒好半生熟的馅料塞进苦瓜里,两头都要塞紧抹平。锅底先垫好猪骨,这样苦瓜会更香甜,没有也可以不用,苦瓜头和苦瓜尾放锅底,中间节放上面。电高压锅加一碗水,煮15分钟。