所需材料：
- 豆皮 1张
- 豆腐 1块
- 茄子 1个
- 香菇 3朵
- 豆角 适量
- 蒜头 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 油 适量
做法步骤：
1. 将豆皮、豆腐、茄子、香菇、豆角洗净切块备用。
2. 蒜头切末备用。
3. 将豆皮、豆腐、茄子、香菇、豆角用盐、糖、酱油腌制半小时。
4. 将腌制好的菜块放在烤盘上，刷上油。
5. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以200度烤10分钟。
6. 取出烤盘，将蒜末撒在菜上，再刷上一层油。
7. 将烤盘放回烤箱中，以200度烤5分钟至金黄色即可。
这样就完成了一道美味的上海烤菜。
主料青菜(适量)
辅料油(适量)，盐(适量)，糖(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，香醋(适量)，麻油(适量)
厨具炒锅
步骤

1、青菜。

2、清洗后切长条，小菜切四，大菜切六到八条，有菜梗和菜叶。

3、下锅油煸一下，加水煮。

4、加糖，醋，盐，老抽煮，最后加生抽。

5、装盘后淋麻油。
上海烤菜选用上海地区的矮脚青菜，吃口很糯，加上糖醋味，和浓油赤酱的颜色，很有食欲的，是冬天上海人常吃的菜肴，冷热都可，食用时上面淋上麻油，足以勾起食欲。
小诀窍先加老抽上色。后加生抽提鲜。
小常识青菜的作用
肺热咳嗽、身热；
口渴、胸闷、心烦；
食少便秘、腹胀
