五香糟鱼糟汁的配方（山东菜糟溜鱼片的香糟汁制作方法）

需要食材： 新鲜鲫鱼适量、大葱2根、八角3个、大蒜1头、生姜1大块、花椒20粒、干辣椒6个、生抽2勺、香醋3勺、料酒2勺、食盐适量、白糖适量

制作步骤：

步骤1、鲫鱼去内脏和鱼鳃，把肚内黑膜去除干净。洗净后沥干水分。鱼鳞保留。大葱切段、大蒜、生姜拍碎备用。

步骤2、锅中加入略多的植物油，大伙把油温烧至七八成热的时候，放入沥干水分的鲫鱼煎炸，炸至微黄色捞出控油。

步骤3、把炸好的鱼整齐的码放在砂锅里。锅中留底油，把葱、姜、蒜等佐料放入锅中爆香，倒入用生抽、香醋、料酒等调好的酱汁在锅里。可根据鱼的多少加入清水，汤汁要没过鱼3厘米。