素炒大头菜的做法（素炒大头菜的家常做法）

主料

卷心菜，适量

辅料

花椒，少许

 食盐，少许 

酱油，少许

制作步骤

步骤1

大头菜洗净撕成片备用

步骤2

热锅热油下花椒粒爆香后加入大头菜急火翻炒熟，调味出锅~~

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了。