牛油怎么来的（买牛肉剔下来的牛油怎么处理）

 牛油是从牛的脂肪组织中提炼出来的油脂。首先，从牛的脂肪组织（如牛肥膘）中取出脂肪，然后将其切成小块。接下来，将切好的脂肪小块放入锅中，加入少量水，用小火加热。在加热过程中，脂肪会慢慢融化，形成牛油。随着脂肪完全融化，将其捞出，放入小盆中，待其冷却凝固，即可得到牛油。

牛油在烹饪中广泛应用，如用于火锅中，因为它具有特殊的分子结构，在长时间高温熬煮下仍能保持香气。此外，牛油还被用于制作糕点、曲奇饼等美食，赋予食物独特的口感和风味。