一、羊排腌制方法
1、孜然烤羊排
材料：羊排1000克、洋葱1个、花椒、孜然1小碗、辣椒末、盐、食用油
做法：(1)花椒泡水晾凉，洋葱切丝，将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中，加适量盐抓匀;
(2)羊排洗净，放进洋葱花椒中两面搓匀，多搓一会儿，然后腌三小小时。
2、红酒烤羊排
材料：羊排800克、草莓果酱20克、洋葱250克、料酒10克、红酒30克、酱油15克、蚝油15克、蒜30克、香菜10克、姜15克、盐、蜂蜜、孜然粒、辣椒粉、柠檬半个
做法：(1)将羊排用清水浸泡2小时，取出沥干水分切成大小合适的段备用，洋葱、大蒜、姜剁成细末;
(2)葱姜蒜末里倒酱油、蚝油;
(3)加入盐和自己煮的草莓酱;
(4)挤入柠檬汁，倒入料酒;
(5)倒入干红葡萄酒和香菜碎拌匀;
(6)羊排浸泡在酱料置冰箱冷藏过夜。
3、香料烤羊排
材料：法式羊肩排5个、迷迭香15克、大蒜40克、盐4克、红葡萄酒5克、黑胡椒3克、橄榄油30克、黄芥末籽酱30克、土豆1个、小番茄10个、洋葱1个
做法：(1)大蒜、迷迭香切碎;
(2)大蒜、迷迭香碎，黄芥末籽酱、黑胡椒、盐、橄榄油、红葡萄酒混合，搅拌均匀;
(3)羊排用厨房纸吸干水份，两面均匀的涂上混合调料;
(4)盖上保鲜膜，冷藏腌制3小时左右。
二、红烧莲藕羊排做法
材料：羊排500克、料酒1勺、姜3片、莲藕1节.葱段10克、八角1个、蒜瓣3瓣、生抽1汤匙、老抽1勺、白糖1勺、盐、香葱1根
做法：(1)羊排剁成小块，洗净血水沥干;
(2)放入高压锅，加入姜片料酒适量清水，将羊排煮至软烂;
(3)炖好取出羊排和一碗汤汁备用;
(4)莲藕洗净，切成滚刀块，泡在水中备用;
(5)葱切小段，蒜去皮轻拍，八角;
(6)起锅热油，加入葱蒜八角炒出香味;
(7)加入羊排，生抽，老抽翻炒上色;
(8)加入莲藕，汤汁，转小火将莲藕炖至软糯;
(9)炖好开盖加入适量盐和白糖，稍加收汁，出锅撒上香葱花即可。
步骤：
1、备料。
2、把羊排切好要的份量去边边。
3、用叉子把羊排扎上好多小孔。
4、把洋葱去皮切丝。
5、把洋葱丝辣椒粉孜然粉胡椒粉盐加少许水。
6、一起拌均匀。
7、戴上一次性手套，把拌好的腌料均匀的抹到羊排两面上用保鲜袋把羊排包好，隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩，让羊排更入味。
8、把剩下的腌料倒在保鲜袋里，和羊排一起包好。
9、放在冰箱冷藏室里腌制12小时。
