主料
排骨800克、莴笋500克、洋葱300克
辅料
主料：排骨800g 辅料：油适量、盐适量、莴笋一根、姜10克、蒜10克、洋葱一个、辣椒适量 。
步骤一：准备食材。步骤二：将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。步骤三：冷水下锅。将排骨焯一下。
步骤四：将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，开小火炖煮20分钟。
步骤五：将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。步骤六：煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
步骤七：将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。步骤八：锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
步骤九：将莴笋放入锅中煸炒匀均。步骤十：将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。步骤十一：将排骨放入干锅内，就可以享用啦
食材：排骨600克，八角1个，桂皮1块，草果1个，香叶1片，姜1块，小葱2根，蒜2瓣，甜面酱1勺，生抽1勺，老抽3克，醋半勺，料酒1勺，冰糖3克
步骤：
1、排骨洗净待用，姜切片。
2、排骨放入锅中，加入姜片、料酒1勺、适量清水焯水3分钟，捞出沥干。
3、油温烧至5成热，放入冰糖炒出糖色，加入甜面酱、排骨炒匀，加入八角，桂皮，草果，香叶，姜片、葱结、蒜瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽3克、清水适量煮沸。
4、焖煮30分钟，待汤汁收浓，放入鸡精半勺、醋半勺拌匀即可。
