成都干锅的做法（四川干锅的大杂烩做法大全）

1.排骨切块，放入高压锅，压20分钟左右！捞出！ 

2.炒锅加油，加入排骨大火爆炒，这时加入阿香婆牛肉酱3勺，（或排骨酱！）少许的精盐，炒至排骨发干上色。加入味精即可！ 

3.取一干锅，锅底铺满大蒜，锅下点火，排骨置上即可！

先将食材（肉类）宰小有大拇指那么大，用葱姜水豆粉盐码后，倒入一点食用油，搅拌均匀放置20分钟，点火制热锅，放油，将油热到无泡后，放入食材（肉类）煸炒约有金黄色，起锅备用，锅中留一定油，放入泡姜丝，泡海椒，干海椒，蒜粒，花椒粒，炒香后放入少许青海椒粒（二荆条）及小米椒，炒一分钟后后入食材翻炒，炒香炒熟后放广许酱油，盐，味精，糖，加新鲜姜丝，鲜椒粒及小米粒再次倒入翻炒一下，起锅即可。