茄子炒豆角的家常做法简单王刚（茄子炒豆角大锅菜做法）

主料

豆角适量

 茄子(紫皮，长)适量

肉末适量

辅料

盐适量 

葱适量 

姜适量 

蒜适量 

胡椒粉适量

 生抽适量 

糖适量 

醋适量 

豆瓣酱1勺 

小米辣适量 

蚝油适量

做法:

1.豆角择成小段，茄子切成长条。

2.锅中热油，油温升高加茄子炸10秒。

3.再加入豆角炸30秒，炸好捞出控油。

4.锅中留油，加入肉末炒至断生，加入葱姜蒜、小米辣炒香，加1勺豆瓣酱。

5.倒入茄子、豆角，加适量生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、醋，翻炒均匀即可。

原料主要有豆角、茄子等。做法1.茄子不用去皮，切成长条，也不用泡入盐水中，待会立即入油锅炸制。豇豆切长段，蒜切片备用。

2.锅中放宽油，7成热放入茄子，炸成黄色捞出。待油升温，再放入豆角，炸制起皱捞出。

3.另起锅放油，爆香蒜片，倒入炸好的茄子；豆角，调入生抽，别放酱油，颜色太深。