1.
解冻牛蛙前,先将其泡在淡盐水中浸泡30分钟至1小时,这样可以去除部分异味,同时让牛蛙更加嫩滑。
2.
解冻后,用清水洗净牛蛙表面的污垢和泥沙。
3.
将清洗干净的牛蛙放入沸水中焯水,焯水的时间不宜太长,大约在1-2分钟之间。
4.
将焯好水的牛蛙捞出,用凉水冲洗干净,以防烫伤。
5.
接下来就可以根据个人喜好选择不同的烹调方式,例如烤、炒等。
做法：
准备材料：牛蛙3只、料酒1汤勺、生抽2汤勺、淀粉1小勺、白胡椒粉少许、油1/2汤勺、姜片3片、 大蒜1头、葱一段、青椒一个、郫县豆瓣1汤勺、黄豆酱1汤勺、白糖1小勺、白胡椒粉少许
制作步骤：
1、牛蛙解冻后清洗干净。
2、倒入所有的腌制调料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，抓匀后腌30分钟。腌好后会出水，记得把多余的水倒掉。
3、蒜剥皮后，用刀面压一下，压裂开就可以了，不用压碎。葱切段，姜切片。
4、菜椒切块
5、炒锅中倒入比平时炒菜时多2倍的油。
6、油烧热后倒入葱姜蒜，炒出香味。
7、倒入蛙肉炒匀。
8、倒入菜椒，倒入豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀。
9、放入白糖和少量白胡椒粉，倒入小半碗水，翻炒均匀，水开后小火煮4分钟，出锅前大火收一下汤汁。
