适合做鱼饭的鱼（适合大锅饭的鱼的做法）

红杉甸适合做鱼饭;用料:红杉鱼 一条350克，盐 适量普宁豆酱 适量

做法步骤

1、将红杉鱼处理好，

2、抹干水分后，往鱼身抹一层盐，里里外外抹均匀。静置两小时以上。

3、起锅。水开后中火蒸8分钟，

4、蒸好取出。放凉后置冰箱冷藏两小时，两小时后取出来，配上一碟普宁豆酱即可。

食材明细

巴浪、海盐。

1、尾部要有鳞才叫“巴浪”鱼，此类鱼做“鱼饭”比较甜。

2、将鱼外面洗净，不用杀，整齐摆放在竹蓝里。

3、并用东西把鱼压紧。另锅将水煮开（水要满过鱼），加入海盐，将鱼整蓝放入。

4、等水再次沸腾后，转中小火煮十分钟左右关火，整蓝取出。

5、放在阴凉通风处自然风干。

6、食时取出沾酱油或普宁黄豆酱，不用重新加热，鱼饭的特色就是冷吃