甜烧白正宗做法(甜烧白做法最正宗做法)

甜烧白正宗做法(甜烧白做法最正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-29 15:58:01

甜烧白正宗做法

主料:猪肉(肥瘦)1200克

辅料:花生仁(炒)110克,红豆沙225克,糯米110克

调料:白砂糖300克,猪油(炼制)110克,色拉油50克,糖色20克

制作方法

1. 肉刮去细毛,洗净,连皮煮熟,捞起沥干,皮面抹些糖色备用;花生仁磨粉状。

2. 色拉油600克烧热,肉整块下锅炸至金黄色,捞起沥干油分,切成3厘米宽的厚片,中间再切一刀(不要切断,肉皮仍相连),夹入3小匙豆沙。

3. 糯米蒸熟,趁热与猪油、细砂糖150克拌匀。

4. 肉片整齐地排放在铝盆中,上面用糯米饭填满,入蒸锅蒸30分钟。

5. 食前扣置于盘中,花生粉与剩下的砂糖拌匀,撒在四周。

主料:五花肉600g 糯米100g

辅料:红糖50g 白糖50g 糖色5g 红豆沙100g

甜烧白的步骤

1.糯米泡入清水三十分钟。

2.锅入半锅清水,放入猪五花肉,盖锅盖,煮二十分钟,煮熟,捞出,趁热在猪皮上 抹一层麦芽糖。

3.准备油锅,烧至八成热,下入五花肉,炸至猪皮起泡,捞出,放凉。

4.修理整齐,切成大片,边角切小块。

5.将放入蒸笼的糯米,放入蒸锅,隔水蒸十五分钟,取出。

6.准备糯米,放入红糖、白糖、糖色、食用油拌匀,再将糯米搓散。

7.豆沙条切成节,用手压扁,备用。

8.将两片肉片夹一片红豆沙,猪皮朝下摆入碗中,倒入边角块,再倒入糯米。

9.放入蒸锅,隔水蒸两小时,取出,倒扣在碗中,撒上白糖,即可

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