黄油煎牛排的做法步骤
步骤 1
将西冷牛排拿出来提前解冻，用厨房吸油纸擦干表面血水
步骤 2
将海盐，黑胡椒适量撒在表面，上下涂抹均匀即可，静置30分钟左右，让其入味
步骤 3
铸铁锅加热后，放入黄油，融化后即可放入牛排
步骤 4
2厘米厚的牛排4-5分钟，单面煎2分钟即可翻面，另一面煎2分钟即可出锅，中间无需来回翻面，大火煎制为的是更好的锁住里面的肉汁
步骤 5
煎好的牛排大约七成熟了，放在锡纸上包起来，送入烤箱180℃烤10分钟，鲜嫩多汁的牛排大功告成
步骤 6
秋葵，芦笋，胡萝卜提前焯水，稍微煎制就可摆盘了
步骤 7
牛排的肉汁配合黑胡椒浓郁的口感，超级好吃
步骤 8
搭配蔬菜可以随你自己的喜爱，玉米是我们家小子的最爱
牛排里的黄油有两个用法：
1、作为煎牛排的油使用 腌制好的牛排在下锅时，如果用的是不粘锅，可以不需要加油，但是如果是其他的锅，煎肉可能会粘锅，所以就要用到油，煎牛排一般建议是橄榄油，橄榄油也会在腌制时抹在牛排上，所以只需要在锅中加一点点油就可以了，还可以放入黄油，小火慢慢融化。在煎制牛排的过程中也可以加入黄油，作为调味使用。
2、牛排出锅时涂抹使用 煎制牛排的过程中如果没有使用到黄油，也可以在出锅的时候，趁着牛排刚出锅，正热乎着，用夹子夹起黄油擦在牛排的表面，用肉的余温去融化黄油，这样调味也是可以的。 拓展资料 煎牛排的做法 一、用料 1、主料：牛排4块 2、调料：食盐适量、蒜适量、黄油适量、洋葱适量 二、做法 1、牛排洗干净把水用厨房纸吸干，用肉锤把牛肉锤松。撒上少许盐和黑胡椒粉，两面抹匀，腌制1－2个小时. 把洋葱和蒜切碎备用。
2、锅烧热，放入黄油熔化 3、牛排放入，开小火慢慢煎，煎到自己喜欢的熟的程度 4、大概煎三四分钟后，翻边继续煎。盛出装盘。
5、用锅内剩下的黄油，放入切碎的洋葱和蒜蓉翻炒香 6、炒软后放入少许盐和黑胡椒，倒入少许葡萄酒，放入一小碗冷水，烧开后用小火煮成稠汁状，并淋到牛排上。
