原料
more
三黄鸡 (800克)
粗海盐 (1500克)
姜黄粉 (2勺)
精盐 (1勺)
胡椒粉 1勺
白酒 1汤匙
生姜 15克
香油 1汤匙
1/三黄鸡洗净沥干水分。
2/用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。
3/把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。
4/搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
5/把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。
6/生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时。
7/把鸡用绳捆好挂起来,风干3-4小时。
8/把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入三黄鸡。
9/锡纸向上包好。
10/另取一张锡纸覆盖在表面,也包好。
11/准备好粗海盐。
12/炒锅内放入粗海盐,中火炒制盐粒滚烫。
13/砂锅提前烧热,先放入1/3的海盐。
14/再放入包好的三黄鸡。
15/最后把所有的热盐都倒入砂锅内,是盐完全覆盖鸡的表面。
16/砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
17/敲碎盐壳,取出焗好的三黄鸡。
18/打开锡纸,用毛刷在鸡皮上刷一层香油。
19.美味又好吃的盐焗盐正宗做法完成开吃了。