将麻雀宰杀,从背部剖开,斩去爪,入沸水氽过,用酱油拌渍,胡萝卜切成滚刀块。
将炒锅置中火上,下入菜油,烧至六成热(约150℃)时,放入麻雀炸至金黄色,然后捞出沥油。
原锅留底油,放入葱姜煸出香味,放入麻雀及调味品,添清水盖上锅盖,焖5分钟。
然后旺火收汁,最后放入配料,定味后用湿淀粉勾芡,淋明油即成。
通常麻雀的做法是: 把麻雀洗干净凉干后放入葱姜料酒和盐等佐料拌匀,然后下油锅炸了吃其肉和骨头可很脆香的,也是烤着吃等。
将麻雀宰杀,从背部剖开,斩去爪,入沸水氽过,用酱油拌渍,胡萝卜切成滚刀块。
将炒锅置中火上,下入菜油,烧至六成热(约150℃)时,放入麻雀炸至金黄色,然后捞出沥油。
原锅留底油,放入葱姜煸出香味,放入麻雀及调味品,添清水盖上锅盖,焖5分钟。
然后旺火收汁,最后放入配料,定味后用湿淀粉勾芡,淋明油即成。
通常麻雀的做法是: 把麻雀洗干净凉干后放入葱姜料酒和盐等佐料拌匀,然后下油锅炸了吃其肉和骨头可很脆香的,也是烤着吃等。
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