1、黑鱼剔骨切片，柠檬切片，番茄，小米辣，姜， 大蒜切好备用。
2、先把切好的黑鱼骨头和肉片分2个盘腌制，腌制用料酒少许，盐少许，姜片，糖少许，柠檬汁少许，大概腌制1小时左右，再拌入定粉。
3、腌好之后，先锅里放少许油把姜，蒜，葱段 ，小米辣，放锅里炒一下，再放入鱼头鱼骨翻炒几下，放入料酒，盐糖，蚝油，再放入番茄片，加满水，烧开后再煮个15－20分钟再放入柠檬片，煮一会儿，把汤汁要成奶白色 。
4、再用另一个锅加水烧开 把腌好的鱼片烧成白色，烧开了就捞出来，备用。
5、再把烧开了的鱼骨先倒入大盆子里，然后把烧好的鱼片加在上面，汤汁淋上，接着把蒜末，干辣椒， 葱花，撒在上面。
6、用一个干净的锅把油烧热了 直接淋在上面。
材料：鱼肉、柠檬、辣椒、大蒜、葱、生姜
调料：胡椒粉、盐、料酒、淀粉、鸡蛋清、花生油、生抽
1.准备一条鱼，我用的是罗非鱼，因为这种鱼没有小刺。把鱼骨跟鱼头去掉，接着把鱼肉切成鱼片，把鱼片清洗一下，然后挤干水分。接着来腌制一下鱼片，放入少许的胡椒粉、小半勺盐，一点点料酒、一勺淀粉、打入一个鸡蛋清，把它们搅拌均匀，最后加入一勺花生油，继续搅拌均匀备用。准备一点生姜、葱、大蒜跟辣椒，把大蒜跟葱剁成末，生姜切片，辣椒切碎，不吃辣椒的可以不放。
2.锅里放水烧开，放入生姜跟葱段，倒入少许的料酒。接着转成小火，把腌制好的鱼片，放进去，尽量不要让鱼片成团。放完鱼片之后，转成中火，可以轻轻地推动一下，让鱼片受热均匀，烧开之后，继续烧20-30秒就可以了。时间到了之后把火关了，把鱼片捞出来备用。
3.锅里倒入一点花生油，把葱蒜末跟辣椒倒进去，开小火炒出香味。香味出来之后，倒入一勺生抽，稍微翻炒均匀就可以关火出锅了。把做好的调料浇在鱼片上面，接着挤上小半个柠檬汁，放上一片的柠檬。这一道又好吃又简单的柠檬鱼片就算是做好了，喜欢的赶紧试一下吧。
