做好的小泡芙怎么保存还会酥（怎么保证泡芙第二天酥脆）

1、泡芙的外壳烘烤之后，充分冷却后，用密封袋密封起来，放入冰箱冷冻可保存一周。

2、已经填入内部馅料或者完成表面装饰的泡芙，保存方式为将泡芙密封，放入冷藏，保存时间为2天。

3、如用于店铺售卖，需计算预估量，提前将预估量的外壳取出填充馅料，直接放于冷藏展示柜中售卖。

4、填充了内馅的泡芙不建议放入冷冻保存，冷冻后的馅料口感不佳，可能会产生分离的现象。

5、冷藏过后的泡芙外壳，也可以在食用之前再次烘烤约3~5分钟，至表皮酥脆即可。

6、未烘烤过的泡芙面糊可以冷冻保存时间可以更久，使用前提前拿出放于室温解冻，再用于烘焙。