成年高1.2到1.5都有，长1.8米左右。
1、奶牛的体型：从上面看，前躯较窄，后躯较宽，两条侧线在前方相交，从前面看，以髻甲为起点，顺两侧肩部向下引两条直线，两条线距离越往下越宽，从侧面看，前躯较浅，后躯较深，背线和腹线向前伸延相交。
2、外貌特征：体型高大，结构匀称，头部清秀，后体发达，身上分布着明显的黑白斑，乳腺静脉粗而弯曲，腹下有4个乳头，排列均匀。
那牛体型高大，公牛体高143~147厘米左右，体重900~1200㎏，纯种母牛体高，130~145厘米左右，650~750公斤左右。
结构匀称，头清秀，皮薄脂肪少，被毛细短。毛色为明显的黑白花片，后驱前驱发达。乳房大而丰满。乳静脉粗而弯曲。
牛奶营养全面，是适合长期饮用的饮品，也是现代乳品工业的重要原料。
奶牛头部轮廓清晰，略长。颈薄有皱褶。皮薄，毛细短，皮下脂肪少，全身结构匀称，细致紧凑，棱角清晰。后躯较前躯发达，乳房庞大，重可达11～28千克，乳静脉明显。耐热性较差，对饲养管理要求较高。世界上奶牛品种近百个，其中最着名的有黑白花牛、娟姗牛、更赛牛、爱尔夏牛等。18世纪末19世纪初中国开始引入西方专门化奶牛品种。经用黑白花牛与中国黄牛杂交，并对其后代进行长期选育，已培育出中国黑白花奶牛品种。
