材料:
肋排500克、香葱一颗、生姜一块、大蒜两半、淀粉适量、食用油适量、酱油半大匙、香醋1大匙、精盐半小匙、味精半小匙
做法:
1、排骨洗净剁成小段，也可以在买的时候叫卖家帮忙剁好。
2、姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末。
3、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。
4、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
5、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
1/15 洗净青红黄椒备用

2/15 排骨洗净砍成小块

3/15 菠萝用盐水浸泡备用

4/15 青红黄椒切成梯形

5/15 排骨冷水下锅烧开灼出血水

6/15 用盐腌制20分钟加入蛋黄液搅拌均匀后加入适量生粉继续搅拌均匀

7/15 排骨均匀的裹上一次生粉放一旁备用

8/15 油八成烧开放.将排骨一块一块的下锅炸至六成熟捞起

9/15 再次下热油锅煎至金黄色

10/15 捞起控油备用

11/15 加番茄汁.红醋.白糖调好酸甜汁备用

12/15 热锅倒入适量的花生油爆香蒜蓉后倒入酸甜汁

13/15 烧开酸甜汁倒入青红黄椒跟菠萝翻炒均匀

14/15 倒入炸好的排骨加适量的盐翻炒.淋入水淀粉收汁成粘稠即可出锅.

15/15 一道开胃的酸甜排骨做好喽.
