主料：鸭腿2只
辅料：葱姜 桂皮 大料 植物油 老抽 冰糖 海鲜酱 料酒各适量
排骨酱2大勺、生抽、糖、姜、蒜 白芝麻各适量。
操作步骤
1、鸭腿沿大骨剪开，剔去骨头洗净沥干水，或用厨房用纸抹干水。剔鸭骨，没什么技术含量，用锋利些的剪刀，从最上面的骨节开始，顺着骨头，多剪几次就熟练了，我开始也是捣鼓老半天。
2、锅烧热，把鸭腿放入锅中，有鸭皮一面朝下，因为事先没有加工，所以用锅铲压一下，以便最里面也能煎到。双面煎至发黄。
3、换个平常做菜的锅，用姜片擦一下，放入煎好的鸭腿，加二大勺排骨酱、生抽，加饭碗中一碗水。我看了一下排骨酱的配料表，有番茄酱，面鼓，糖之类，家中没有排骨酱，可以用番茄酱加些生抽、白糖代替，只是成色没这么好看。大火煮开后转小火，15分钟后转大火，加少许糖，用锅铲把汤汁淋在鸡腿上，直至汁完全收干。
4、鸭腿放入盘子中，用刀切片，烧上剩余的一点点汁，上面撒些白芝麻即可。
用料
鸭腿2支 520g 大葱 一段 蒜 2瓣 姜 1片 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 2勺 冰糖 4粒 盐 少许 十三香 少许 胡椒粉 少许
1、把水烧开，姜片放到水中，鸭腿放进去抄一下，撇沫～
2、捞出来，然后锅内放入少许油，把鸭腿煎至两面金黄，放入碗中加一勺料酒，腌10分钟
3、热锅放油，锅中放入葱花、蒜瓣、十三香少许炒香
4、把鸭腿放进去，加少量水，在每个鸭腿上放上两块冰糖，用勺子舀热汤，将糖慢慢融化，这样做出来的色泽好。放两勺生抽，两勺老抽，两勺料酒，少许盐，胡椒粉
5、加入开水，没过鸭腿，盖上盖子，小火炖一个半小时
6、炖到一半的时候打开锅，尝一尝汤汁咸淡，如果要是淡可以根据个人口味加十三香、酱油、或者盐
7、最后进行收汁，喜欢吃辣的话，可以在收汁的时候放点小红辣椒。
