做什么菜不可以放蚝油（做什么菜放蚝油最好）

做辣菜、红烧类菜品、凉拌腌菜不可以放蚝油

辣菜：会掩盖蚝油的味道，影响鲜度。

红烧类菜品：不需要蚝油提鲜，可以适量加入糖上色。

凉拌腌菜：蚝油本身已有盐分，加入后会更咸。

1.甜味菜：很多甜味的菜品不需要放蚝油，比如说红烧类这些菜都需要添加白糖，糖有提鲜的作用，是这类菜的灵魂，所以这些菜不需要放蚝油。

2.味道辛辣的菜：烹饪辣味菜的时候是不适合放蚝油的，因为不仅会掩盖蚝油的鲜味，而且也会破坏菜本身的味道。

3.腌制菜：腌制菜含盐量非常高，味道已经很咸了，如果再放蚝油的话，完全吃不出来鲜味，而且腌制菜味道也不好吃。