用料
土豆 4个
盐 10克
花生油 1000ml
番茄酱 适量
做法步骤
步骤 1
土豆洗净去皮，待用。土豆最好选择形状规则的，个头大一点的。
步骤 2
切成条状。厚度和宽度1厘米左右。尽量切得均匀一些，方便煮熟。
步骤 3
大概和我们的中指大小差不多
步骤 4
锅中放水和盐，煮开。水开放入切好的土豆条，煮一分钟左右，尽量不要超过一分钟。煮至土豆透明即可。马上捞出锅，过冷水，用冷水反复冲洗，让土豆条冷却下来。
步骤 5
土豆条沥干水份。我是用纸巾把土豆条上的水份尽可能吸干的。沥干水份的土豆条马上放入冰箱速冻层冷冻。记得冻的时候把土豆条一根根放好，不要叠在一起，不然从冰箱拿出来的时候不是成根成根的。冰冻好的土豆条在冰箱可以放很久，随吃随取随炸。
步骤 6
从冰箱取一小份冻好的土豆条，准备下油锅炸。
步骤 7
第一遍炸3到5分钟，捞出。这时候的土豆条还是软的。此时不用关火，让锅中的油温继续升高，这个油温升高过程可能需要5分钟。
步骤 8
将炸过一遍的土豆条再次放入热油中炸第二遍
步骤 9
这里是炸第二遍的过程。炸第二遍是为了让薯条定型，更酥脆。
方法是使用空气炸锅。空气炸锅是一种烹饪设备，其原理是通过高温空气将食物烤熟，无需使用油脂。以下是使用空气炸锅做薯条的简单步骤：
1. 将马铃薯去皮，切成你想要的形状。
2. 将薯条放入空气炸锅中，注意不要加入淀粉。
3. 设定时间为180度，时间为18-20分钟。
4. 炸完后取出薯条，加入调味料即可。
使用空气炸锅做薯条不用密封，因为它不会产生水蒸气，避免了薯条变软或糊掉。同时，由于它不会产生油脂，所以更加健康。
