今选择海鱼红将军（或选择草鱼），处理干净后在鱼身每边剔二刀容易煎熟和煎香脆。
调配好甜酸汁待用。
烧热锅后落入比平常多的油量，把鱼落入中小火煎香。
喜欢香脆口感的尽量煎得干身些，煎好后装碟待用。
利用煎完鱼的油锅里的余油落入姜、蒜和红葱头等料头炒香。
然后倒入甜酸汁大火烧煮。
并把五柳菜加入搅拌均匀待汁芡收汁，此时可将煎好的再鱼落入汁内一齐烧煮1分钟收火装碟。或直接熄火后把煮好的浓稠甜酸汁淋上鱼面里。
甜酸开胃的五柳鱼大功告成可以开吃了
的人口水直流。
五柳菜,是根据广东地区的气候特点和口味习惯，选用青木瓜、甜酸荞头、红萝卜、黄瓜等特色地方小菜精心制作组合而成。酸甜可口，味道独特，是餐前佐食和制作特色菜肴的理想选择。
糖醋五柳菜炸蛋
材料：鸡蛋5个，五柳菜200克，番茄酱1大勺，白醋2大勺，清水大半碗，生粉1勺，盐少许，油适量。
糖醋五柳菜炸蛋的做法
1、将番茄酱、清水、盐，生粉，都倒进一个大碗里，搅拌均匀备用。
2、热锅，下油，油温6成以上，下鸡蛋，炸至金黄色，乘起备用。
3、所有的蛋都做好了以后，锅里的油倒出来。
4、把1中调好的薄芡水，倒入锅中，沸腾以后倒入五柳菜翻煮。
5、热气腾腾的时候，加入鸡蛋拌匀就可以起锅啦。
美食小提示
1、其实鸡蛋完全是可以用来煎的，不用加过多的油来炸。
2、五柳菜不要煮太久，久了就不爽口了。
3、不需要再加白糖，因为五柳菜已经很甜了。
