1、鲫鱼清洗干净后用刀横切数刀，锅中倒入油，待油热后手拎着鱼尾用勺子把油淋在鱼身上，使切过花刀处的鱼肉往外翻。
2、整条放入油锅炸制，注意翻面，两面炸至金黄捞出，葱切段，生姜切片，生粉中加入水拌匀。
3、锅中倒油放入葱、生姜、番茄酱，再加入水、油、盐、白糖。
4、倒入拌匀的生粉水，煮至粘稠即可，最后将煮好的酱汁均匀倒在鲫鱼上面就完成了。
用料海鱼（或草鱼）1条 750g五柳菜 适量（150g）生姜 适量蒜头 3-5瓣红葱头 2-3粒盐 少许甜酸汁： 番茄酱 1汤勺生抽 1汤勺白醋 1茶勺砂糖 1汤勺鸡汁 1茶勺生粉 适量清水 半饭碗
五柳甜酸鱼的做法步骤
步骤 1
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备好所需要的材料。
步骤 2
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今选择海鱼红将军（或选择草鱼），处理干净后在鱼身每边剔二刀容易煎熟和煎香脆。
步骤 3
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调配好甜酸汁待用。
步骤 4
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烧热锅后落入比平常多的油量，把鱼落入中小火煎香。
步骤 5
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喜欢香脆口感的尽量煎得干身些，煎好后装碟待用。
步骤 6
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利用煎完鱼的油锅里的余油落入姜、蒜和红葱头等料头炒香。
步骤 7
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然后倒入甜酸汁大火烧煮。
步骤 8
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并把五柳菜加入搅拌均匀待汁芡收汁，此时可将煎好的再鱼落入汁内一齐烧煮1分钟收火装碟。或直接熄火后把煮好的浓稠甜酸汁淋上鱼面里。
步骤 9
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甜酸开胃的五柳鱼大功告成可以开吃了
