莴笋里长白色的絮状物还能吃吗（莴苣中间空了有白色絮状物能吃吗）

可以食用

莴苣中间空了有白色絮状物，一般是叶腋部位长出的嫩芽和嫩叶，这种部位柔嫩、味道鲜美，可以作为蔬菜食用，但是要注意换水清洗，防止沙子和农药残留
除了莴苣，大多数植物都有类似的情况出现，但是不同植物部位的结构、生长状态也会影响食用安全性，所以在食用新鲜蔬菜时需要注意观察和清洗

不能吃了，可能是莴笋菌核病：

由核盘菌侵染所致真菌病害，多从茎部发病，引起组织发病腐烂。表面有白絮状菌丝，内有黑色鼠粪状菌核，病株上部很快萎缩死亡。低温潮湿，多雨或田间积水以及密度过大，均能促进发病。 防治方法同灰霉病。