用料:鲫鱼10条、姜4片、葱1根、蒜4瓣、八角1个、花椒15粒、干辣椒2个、料酒1勺、老抽半勺、醋2勺、白糖2勺、面粉10克
香酥小鲫鱼的做法步骤:
步骤 1、小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃,内脏,剪去鱼鳍,洗净备用
步骤 2、撒上面粉
步骤 3、鱼均匀的挂上面糊
步骤 4、葱、姜、蒜切片,放入料酒、老抽、醋、白糖、干辣椒,兑好料汁备用
步骤 5、炒锅烧热放油,适当多放点油
步骤 6、将鱼两面油煎至金黄
步骤 7、高压锅烧热后,将煎好的鱼放入高压锅中
步骤 8、浇入料汁,闷10秒左右
步骤 9、加水,水半沫过鱼
步骤 10、盖上高压锅盖,大火煮开后,小火焖至20分钟
步骤 11、20分钟后打开锅盖,如果汤汁过多,可大火收汁至汤汁浓稠,关火防凉
步骤 12、美食出锅
一个小时左右就能酥脆。具体方法是:
1,将小鲫鱼去鳞去内脏、冲洗干净、控干备用
2,热锅凉油 炸鱼的时间一定要长、发黑为止
3,炸好后,捞出备用,
4,所有配料切好备用,
5,把炸好的鱼铺在电压力锅里!一层鱼放里层配料
6,把白糖放在电压力锅里,倒入一碗白醋,
7,另起锅烧油把白糖炒化、放大概两碗水左右(根据鱼的多少而定)烧开之后到入电压力锅
8,焖一个小时出锅,酥鲫鱼做好了