雀舌素鳝怎么做(梁溪脆鳝最正宗做法)

雀舌素鳝怎么做(梁溪脆鳝最正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-14 06:23:26

雀舌素鳝怎么做

雀舌素鳝是一道以黄鳝为主要原料,辅以雀舌(即竹笋尖)制作的菜肴。以下是制作步骤:

材料:

- 黄鳝几条(根据人数适量)

- 雀舌(竹笋尖)适量

- 姜片、蒜末

- 青红椒(切丝)

- 盐

- 生抽

- 料酒

- 白糖

- 淀粉

- 食用油

做法:

1. 将黄鳝宰杀清洗干净,去骨去皮,切成段。用盐、生抽、料酒和少量淀粉腌制10分钟左右。

2. 竹笋尖(雀舌)提前用水焯烫,去掉苦涩味,切成段备用。

3. 热锅倒油,油温5成热时下入黄鳝快速滑炒至变色,捞出备用。

4. 锅中留底油,加入姜片、蒜末爆香。

5. 接着下入竹笋尖翻炒均匀。

6. 将黄鳝重新倒入锅中与竹笋尖一起翻炒。

7. 加入适量的生抽、料酒、白糖调味,快速炒匀。

8. 最后撒上青红椒丝,快速翻炒几下,使颜色更加鲜艳。

9. 出锅前可以根据口味调整盐分,炒至所有材料熟透即可出锅装盘。

这道菜肴突出了鳝鱼的鲜嫩和竹笋的爽脆,色泽诱人,味道鲜美。

雀舌素鳝的制作方法如下:

材料:

- 素鳝:250克

- 葱姜蒜:适量

- 酱油:适量

- 料酒:适量

- 白胡椒粉:适量

- 盐:适量

- 红椒:适量

- 特制素蚝油:适量

- 生粉:适量

- 油:适量

步骤:

1. 将素鳝放入开水中煮熟,捞出备用。

2. 在锅中加入适量的油,烧热后加入葱姜蒜炒香。

3. 加入煮熟的素鳝翻炒一分钟。

4. 加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉和盐,翻炒均匀。

5. 加入切好的红椒继续翻炒。

6. 加入特制素蚝油,翻炒均匀。

7. 用生粉勾芡,并翻炒均匀,使酱汁均匀附着在素鳝上。

8. 出锅前,可以根据个人口味再适量加入些许特制素蚝油提鲜。

9. 完成后即可上桌享用。

这样制作出的雀舌素鳝色香味俱佳,可以和米饭一起食用,口感鲜美。

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