功德林素鳝丝是一道以豆腐皮为主料，配以香菇、木耳、胡萝卜等蔬菜和调料制作而成的素食菜品。下面是素鳝丝的制作方法：
所需材料：
豆腐皮、香菇、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、辣椒、酱油、糖、盐、淀粉、清水、食用油
制作步骤：
将豆腐皮切成长条状，香菇、木耳、胡萝卜切成丝，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
加入香菇、木耳、胡萝卜丝翻炒。
加入适量的清水，加入酱油、糖和盐调味，煮开后加入豆腐皮条，煮至豆腐皮软烂。
用淀粉勾芡，加入少许食用油提香即可。
制作完成后，将素鳝丝装盘，撒上葱花和辣椒丝即可食用。
用香菇代替鳝丝，仿真度高 第一步清洗香菇 第二步去香菇根部 第三步造型，用剪刀从香菇边，象削苹果皮一样，一圈圈减下来，就成了长条形的香菇
一圈圈剪 剪完所有香菇，在剪成5-6公分长短，一段一段
沥干 加入姜末，盐，味精，少糖捏一捏
加入白胡椒和全蛋液
加入少许面粉，多生粉(淀粉) 捏均匀 面粉起粘性，生粉起脆性
下油，6-7成，下锅 从边下锅，免得烫手
炸到金黄色
另起新油，放入生姜末煸炒，加入辣椒酱煸红 加入鲜汤，没的话用清水 生抽，老抽
糖，味精，白胡椒，米醋 分次勾芡，第一次勾芡，第二次勾芡 放入鳝丝翻炒，再勾芡，加一点油，再加入麻油 装盘
起新油，青椒红椒黄椒过油，用来装饰
