上海小阿姨如何做生煎大排（上海小阿姨的红烧大排做法）

准备食材。猪大排葱，酱油，料酒，淀粉，鸡精，白糖，水。

做法。把大排洗净，用刀背将大排拍松，用料酒和盐腌制10分钟，把大排两面都沾上淀粉备用，把葱洗干净，切成小段备用。起锅下油，油温7成放入大排，把大排煎至两面微黄捞出备用。留余油把葱放入锅中爆香，加入煎好的大排，同时放入水，用淀粉和糖用中火收汁，注意要不停的将大排翻转至收干汁后起锅装盘。

食材清单

大排骨一个 、 鸡蛋清 1个 、 炸排骨粉 适量 、 面包糠 适量

烹饪步骤

1，先用刀背拍一拍.鸡蛋清和炸排骨粉一起放入拌匀.再拌好面包糠

2，放入油锅.等待二十秒稍微定型再翻一面.来回3次左右就差不多了.（排骨太厚的话时间可能要长点）