1、用料：八爪鱼250g、淀粉100g、料酒30g、盐20g、鲜鸡汁50g。
2、八爪鱼切成段。
3、将切好的八爪鱼放入绞肉机。
4、倒入料酒。
5、撒上盐。6、倒入淀粉。7、倒上鸡汁。8、在绞肉机里搅碎。9、搓成丸子状。10、放在锅中煮熟。11、煮熟后捞出
以下是制作燕皮烩鱼丸的配方及步骤：
食材明细：
* 主料：鱼肉150g
* 辅料：肉燕皮100g、豌豆苗20g、香菇10g、虾仁2个
* 调料：食盐、黄酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油
制作步骤：
1. 将鱼肉剁成泥，加入少许盐、黄酒、鸡精、水淀粉搅拌上劲。
2. 在锅中放入清汤烧开，加入鱼泥，用手把鱼泥挤成丸子状，滑散。
3. 将肉燕皮切成片，豌豆苗洗净，香菇泡发切片，虾仁用黄酒腌制。
4. 将肉燕皮放入汤中，煮至透明状，捞出。
5. 将鱼丸和配料倒入锅中煮沸，加入适量盐和鸡精调味，最后用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
温馨提示：
1. 在制作鱼泥时，可以适量加入一些肥肉泥，以增加口感和滑嫩感。
2. 在煮鱼丸时，火候要适中，以免鱼丸不熟或过度煮熟。
3. 肉燕皮在汤中不要煮太久，以免影响口感。
4. 最后勾芡时，注意不要过于浓稠，以免影响口感。
