用料：周伟扇贝肉、大葱、生姜、大蒜、小米辣、青红椒、香菜、火锅底料、料酒、老抽、生抽、鸡精、水淀粉、花椒油、食用油。

青红椒炒扇贝肉的做法步骤：
1、首先将周伟扇贝肉开袋倒入碗中自然解冻备用。

2、然后将大葱洗净切成葱花，将生姜洗净切成末，大蒜去皮洗净切成末，然后在切点小米辣备用。

3、然后青红辣椒清洗干净，切成小块备用。

4、然后将香菜摘好洗净，切成香菜段备用。

5、然后起锅烧油，等到油热后下入葱姜蒜小米辣小火煸炒。

6、炒香后放入火锅底料，然后继续翻炒。

7、火锅底料炒化炒出红油，然后下入解冻好的扇贝肉，适量的料酒继续翻炒。

8、炒匀后，下入青红辣椒然后继续翻炒。

9、然后加入适量的老抽、生抽、鸡精，然后继续翻炒。

10、青红椒炒至断生后，淋入适量的水淀粉勾芡。

11、翻炒均匀，汤汁浓稠后，撒上之前切好的香菜段，淋入适量的花椒油。

12、然后翻炒均匀，关火出锅即可。



小贴士：
1.使用的周伟扇贝肉都是处理干净的扇贝肉，自然解冻后可以直接使用的，也可以焯一下水再用也可以，不过扇贝肉本身就是熟的，焯水时注意火候，别焯老了。
2.扇贝肉炒的时候注意火候，全程快炒出锅。
3.这道菜是辣口的，口重的可以放些干辣椒，味道更香辣。
