潮汕鸟饼配方比例(正宗潮汕蒸鸟饼做法)

潮汕鸟饼配方比例(正宗潮汕蒸鸟饼做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-11 02:34:37

潮汕鸟饼配方比例

油皮    

低筋面粉 375g    

麦芽糖 38g    

猪油 188g    

水 122g    

白酒 10g    

油酥    

低筋面粉 270g    

猪油 135g    

馅料    

莲蓉、豆沙、其它馅料均可 适量    

生的咸蛋黄 25-27个    

其它    

猪油(融化) 适量    

月饼盖章 1个    

色素(大红) 适量    

潮式月饼(潮汕朥饼)的做法  

将油皮中的麦芽糖和猪油、水混合搅匀,麦芽糖必须融化。我自己将两者放一个碗中在微波炉加热一下,再用汤勺彻底混合均匀

麦芽糖、水和猪油混合均匀后,将白酒倒入,再次搅匀。

另一盆中放入油皮中的低筋面粉,中间挖个坑,缓缓倒入麦芽糖、水、猪油和白酒的混合物。记得一定要慢慢倒入,不要一次性倒入!

用手放入坑中的液体中,顺时针转动,慢慢将旁边的低筋面粉混合进来,最后形成面团。稍微揉一下,揉匀即可,切勿揉过度,起筋就不好了。

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