材料
水油皮：低筋面粉250g，白砂糖25g，牛奶125g，猪油40g
油酥：低筋面粉200g，猪油100g
馅料：绿豆沙250g，乌豆沙250g
辅料：鸡蛋一只，黑芝麻适量，食用油少量
潮式豆沙饼的做法
1.先熬猪油，取适量猪肥肉，慢火煎熬出猪油晾凉待用。
2.准备水油皮，低筋面粉与白砂糖混合搅拌均匀，再加入牛奶和猪油混合搅拌均匀，揉搓成团，用保鲜膜包起放入冰箱松弛半小时。
3.油酥：低筋面粉加入猪油，搅拌均匀，再揉搓成团，包好保鲜膜放入冰箱松弛半小时。
4.准备好馅料。
5.将松弛好的水油皮和油酥取出，将水油皮揉搓成条切出小块，油酥揉成各个小团待用。
6.将小块的水油皮擀成饺子皮状，包入油酥，封口后，放置松弛15分钟。
7.将松弛好的包有油酥的面团擀成长片状。
8.将擀好的长片状面皮卷成长筒状，放置松弛15分钟。
9.将松弛好的长筒状面团从中切成两节，竖放压平，擀成圆形。
10.放入馅料包好，封口向下，刷上蛋液，再撒上黑芝麻点缀。
11.烤盘上铺好铝箔，刷上一层食用油，再放上豆沙饼。
12.烤箱预热三分钟，放入装好豆沙饼的烤盘，上方再加盖一层铝箔，烤制10-15分钟即可。（家里的烤箱是简易型的，没有温度调节，不过事实证明了小烤箱也可以有大作为的。）
特别提示：烤制的时候在豆沙饼上盖上铝箔是为了不让饼面上出现焦黑的痕迹。
用料：糯米粉350克、栀粉（乌饼药）12克、冰糖100克、水350克、温水50克
潮汕乌饼的做法步骤：
步骤 1、准备350克的糯米粉
步骤 2、准备12克栀粉（按市场上卖的栀粉配比确定用量，这次我买了一包25克可以用两斤糯米粉，根据自己喜欢栀味的浓淡可以增减用量）
步骤 3、用50克温水跟栀粉一起调成栀水
步骤 4、糯米粉加入350克水和50克栀水，用筷子调成均匀粿浆
步骤 5、差不多这种状态就好
步骤 6、锅里尽量放多点水，水开上锅中大火蒸差不多1小时
步骤 7、在蒸的过程中，粿浆在形成粿品中受热会膨胀，颜色也会渐渐变成棕黄色
步骤 8、差不多1小时就蒸好了，拿出晾凉
步骤 9、准备100克冰糖，用小美10秒、速度10打成糖粉
步骤 10、栀粿晾凉，拿出放在盘中，双手洗干净就可以用线割了
步骤 11、还没来得及摆盘，就被秒光好几块
步骤 12、开吃，QQ弹，淡淡的栀水味道，苦中带甜，味道超赞！
