潮汕鸟饼做法教程（正宗潮州鸟饼的做法）

主料 番薯5个 糯米粉50克

辅料 奶粉1茶匙 白糖1汤匙 吉士粉1茶匙

做法

1.取拳头大小的番薯5个，用水没过煮15分钟捞出剥皮备用

2.趁热倒进糥米粉、奶粉、吉士粉、白糖，不用加水，加进的量看番薯的含水量，以能将材料粘合在一起为准

3.将两种材料充分揉合，最后揉成面团状盖上湿布醒20分钟

4.取鸡蛋大小一面团在掌中压扁，放案板上擀平，再用模具成型，可采用不同形状的模具

5.锅底放适量油，放进生坯，中小火煎至两面金黄即可

鸟饼在每年清明节可以吃到，是作为祭祖用品。喻意：大展鸿图，添丁添财的意思。鸟饼是用番薯削皮，蒸熟后粉碎做泥，加入酵母，待发酵24小时后，加入面粉、白糖、小苏打、最关键是要加入点“橙”，一般会有冬瓜册做馅，再加以烘焙而成。鸟饼烘焙出来的鸟饼点上鸟目，还会用干粉洒在饼上吸收水分，使鸟饼不油腻。

鸟饼非常松软，清香可口。