主料：鸡胸肉1块、青椒2个、花生米1把
辅料：郫县豆瓣酱2汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、淀粉1大汤匙、葱花少许、姜末少许、蒜末少许、植物油适量
辣炒鸡丁的做法步骤
1.备好食材，青椒洗净
2.热锅凉油下入花生米炒熟，盛出凉透至酥脆
3.鸡胸肉切丁
4.入一大碗，放入料酒、生抽酱油、葱姜末拌匀，放入淀粉拌匀，腌3分钟入个底味去腥，这样处理的鸡胸肉才够滑嫩
5.青椒切丁
6.锅内加入植物油，开中火下入鸡丁滑炒，颜色变白捞出备用
7.利用锅内的余油，再放入豆瓣酱小火炒出红油，放入葱姜蒜末爆香
8.倒入青椒中大火翻炒至青椒断生
9.倒入鸡丁翻炒
10.加入花生米拌匀即可出锅
主料：鸡翅根5个、绿辣椒4个、红辣椒4个、花椒1把。
辅料：料酒2勺匙、盐2克、糖1/2勺匙、生粉1/2勺匙、六月鲜酱油1勺匙、食用油适量。
烹饪做法
1.准备食材。
2.辣椒洗净后，切丁。
3.鸡肉洗净切丁，加上料酒。
4.加上盐。
5.加上糖。
6.加上酱油、生粉腌制10分钟。
7.坐锅烧热，将腌制好的鸡肉入锅，小火煸出鸡油，鸡肉微微焦黄时盛出。
8.花椒入锅爆香。
9.加入辣椒煸炒1分钟，加食盐继续翻炒1分钟，加少量食用油爆香辣椒。
10.加入鸡丁翻炒均匀，5分钟后即可出锅。
