可以直接用开水。
用开水腌制的方法简单，腌制时间不需要很长，烫熟的芥菜放在容器中，加入凉开水，密闭盖子，放到阴凉通风处，一周左右就可以食用1。
用盐水腌制时，需要放入凉开水，芥菜要洗干净，用开水烫十秒钟左右，然后放入盆或大一点的缸里面，加入食盐搅拌均匀放凉后，再倒入芥菜中，密闭盖子放上两天左右就可以食用
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