材料
主料：龙虾肉100g、芒果50g；
辅料：橄榄油适量、盐适量、红辣椒适量、薄荷叶适量、柠檬汁适量
香芒虾球
1
准备两只龙虾（其实只用一只龙虾的段肉）。
2
将龙虾的身段放入清水里煮熟。
3
将煮熟的龙虾捞起。
4
取龙虾肉切丁。
5
准备芒果，柠檬，辣椒和薄荷叶。
6
将芒果削皮切丁（实际用三分之一的芒果肉）
7
将辣椒，薄荷叶切丝，挤柠檬汁，盐，橄榄油然后和芒果粒，龙虾肉一起拌均匀即可。
8
这款凉拌菜，色泽诱人，口味酸香带辣，龙虾肉清甜爽口，芒果香甜清香，非常开胃好吃。
大虾清洗干净，选择外壳光亮、用手一摸有弹性的为新鲜
步骤2
去虾壳、虾头剥掉，虾尾可留着，做出来的虾球漂亮；顺手将虾线从头部往下数的第三个关节处挑出
步骤3
虾仁用水清洗一遍后，用利刀在虾背处从头到尾划开，腹部不要划断
步骤4
芦笋削掉老根、香菇洗净去蒂
步骤5
芦笋斜切成寸段，香菇切厚片
步骤6
芦笋入开水中焯变色焯出，冲一遍凉水，保持脆、绿
步骤7
香菇入水中焯1分钟，捞出过凉水
步骤8
虾仁入开水锅中，水再次沸腾后煮30秒捞出，不要过凉水
步骤9
将晾了一分钟的虾仁和芦笋、香菇同入大碗中，撒少许盐、倒适量橄榄油，混合均匀即可食用。虾仁自带鲜香味，与脆嫩的芦笋、滑爽的香菇，简直是绝配。连爱吃肉的人都会爱上这道菜
