糖粘子的做法(天津糖粘子正宗做法)

糖粘子的做法(天津糖粘子正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-05 15:03:11

糖粘子的做法

用料

砂糖 适量,喜欢甜就多放

水 很少,一点点

红果 适量

步骤 1

起锅放入砂糖,放一点点水煮开。水多的时候锅里是大泡, 注意一定要等水份大部分蒸走了才可以关火,可以炒出糖霜的糖汁在锅里会发白,咕嘟着小泡,同时还可以看锅壁已经挂霜了就可以关火了 锅底发白是关键

步骤 2

一定要让糖汁温度速降,北方的冬天开个窗户,举着锅在窗边一边翻炒糖汁一边吹一下,半分钟或一两分钟后就可以放红果了,手法要轻,别把红果铲破了,红果是相当的娇气…

步骤 3

一边翻滚红果一边过冷风,没多会糖霜就凝结了

步骤 4

等霜都挂上了,就双手摇晃锅让糖粘子一边吹风滚起来,巩固一下就可以了

糖粘子的食材和调料

红果15颗,白糖300g,水400ml

做法步骤:

1/6

红果洗净,擦干水份。

2/6

炒锅或煎锅一只。清洗干净。

3/6

在锅内加入适量的水和白糖。

4/6

用小火,将糖熬化,并熬至粘稠。过程中要不停搅拌。

5/6

关火,稍晾凉。发现糖快要凝固在一起的时候,红果倒入锅中。用铲子迅速讲糖包裹于红果表面。

6/6

这时,你会发现,糖汁从透明变成了白色。出锅,装盘,大功告成。

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