糖粘子的做法（天津糖粘子正宗做法）

用料

砂糖 适量，喜欢甜就多放

水 很少，一点点

红果 适量

步骤 1

起锅放入砂糖，放一点点水煮开。水多的时候锅里是大泡， 注意一定要等水份大部分蒸走了才可以关火，可以炒出糖霜的糖汁在锅里会发白，咕嘟着小泡，同时还可以看锅壁已经挂霜了就可以关火了 锅底发白是关键

步骤 2

一定要让糖汁温度速降，北方的冬天开个窗户，举着锅在窗边一边翻炒糖汁一边吹一下，半分钟或一两分钟后就可以放红果了，手法要轻，别把红果铲破了，红果是相当的娇气…

步骤 3

一边翻滚红果一边过冷风，没多会糖霜就凝结了

步骤 4

等霜都挂上了，就双手摇晃锅让糖粘子一边吹风滚起来，巩固一下就可以了

糖粘子的食材和调料

红果15颗，白糖300g，水400ml

做法步骤：

1/6

红果洗净，擦干水份。

2/6

炒锅或煎锅一只。清洗干净。

3/6

在锅内加入适量的水和白糖。

4/6

用小火，将糖熬化，并熬至粘稠。过程中要不停搅拌。

5/6

关火，稍晾凉。发现糖快要凝固在一起的时候，红果倒入锅中。用铲子迅速讲糖包裹于红果表面。

6/6

这时，你会发现，糖汁从透明变成了白色。出锅，装盘，大功告成。