天津的糖粘子是怎么做的(天津红果糖粘子的正宗做法)

天津的糖粘子是怎么做的(天津红果糖粘子的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-04 10:41:43

天津的糖粘子是怎么做的

糖粘子是天津的一种传统小吃,主要由山楂和糖制成。以下是糖粘子的制作方法:

1. 准备材料:山楂、白糖、水。

2. 将山楂洗净,用刀将山楂切成两半,去除山楂核。

3. 将白糖和水放入锅中,用小火慢慢熬制,直到糖变成浓稠的糖浆。

4. 将山楂放入糖浆中,用铲子搅拌均匀,让山楂表面均匀地裹上糖浆。

5. 将裹好糖浆的山楂捞出,放在盘子里晾凉,即可食用。

需要注意的是,在熬制糖浆的时候,要用小火慢慢熬制,以免糖浆熬糊。另外,山楂要选择新鲜、无虫、无烂的,这样制作出来的糖粘子口感更好。

糖粘子是天津小吃特产之一,是砂糖熬化后降温使糖液返砂变白。在糖液中投入红果、花生仁、瓜条等,凝固后堆集成大块,然后敲碎论斤两零售。因为制作成本较低,售价低廉,深受广大劳动人民欢迎,所以每逢春节家家都要购买糖粘子。虽然街头巷尾小摊贩也售卖糖粘子,但正宗当属四远香所制。现在糖炒栗子和糖堆儿已上市,但糖粘子售卖者稀少。

糖粘子一般情况下只适宜冬天食用,因为天气糖爱化。一斤红果洗净,干后放一面代里搓搓---为的是把皮创一下能使糖抓牢。

六两白糖[最好白砂糖,成本低且效果好而白]。

锅刷净后放三两水和白糖上火,用微火熬,边熬边搅拌,熬到用铲子沾一点,糖水往下落时可以看出发粘[但糖不能有颜色],把锅端下来凉凉[凉的时间不能太长,否则红果还没下锅,糖就先反砂了。]把糖凉一小会,再把红果放入,用铲子[最好是两把铲子,因为糖反砂的时候速度快]从两边把糖从底下往上翻。

糖果严了,砂也反完了。

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