腌制小鱼的全部过程(小鱼怎么腌制好吃最简单的方法)

腌制小鱼的全部过程(小鱼怎么腌制好吃最简单的方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-30 00:09:09

腌制小鱼的全部过程

1、将买回的小鱼去鳞去肠进行清洗。

2、洗净后沥干水分,放入盐。

3、再入胡椒拌n均,还可以加花椒。

4、再入食物油拌均匀。

5、搅拌完成后晾晒,这样就腌制完成了。

6、关于腌鱼,还有最简单的做法,先取出鱼的内脏,将鱼放在盆中,撒上盐开始抹,均匀抹上盐后静置两个小时,用清水冲去鱼表面的盐,再放在太阳通风处晾晒,晒干水分至表面发硬即可。

材料:鲜鲫头鱼500克,蒜薹4根,油炸花生米50克,鲜小米辣椒2个葱姜蒜米各10克,蚝油、酱油各30克,白糖2茶匙,陈醋100克,盐20克,色拉油400克,淀粉5克

开始制作:

1 小鱼洗净,用盐腌15分钟后均匀裹上面粉,放入锅中炸第一遍,至全部呈金黄色后捞出。

2 炸好的小鱼置于可透气的器皿和厨用吸油纸上晾凉,将炸鱼的油过滤清并将炒锅充分洗干净。

3 将滤清的油倒回锅中并加入新油,与小鱼同量。放入小鱼复炸至小鱼骨完全酥脆。

4 将葱姜蒜米、糖、醋、蚝油、酱油、淀粉一起放入盛器,加1茶匙清水搅匀。

5 蒜薹切成小段,锅热后煸炒蒜薹,放入调好的汁料及炸好的小鱼翻炒即可。

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