潮汕牛杂萝卜煲做法（广东牛杂萝卜煲的家常做法）

原料：

熟牛头肉、牛肚、白萝卜、香菇、葱、姜、蒜瓣、香叶、肉蔻、桂皮、八角、味极鲜酱油、红豆腐乳、蚝油、白糖、胡椒。

做法步骤：

第1步、萝卜洗净，刮两层皮，这样吃起来就是无渣。

第2步、萝卜切滚刀块，放适量盐，腌一下，出水。

第3步、萝卜焯水，开锅3-5分钟。

第4步、捞出，流动凉水冲洗冷却。

第5步、只买了两种，熟牛头肉和牛肚，也可以加金钱肚和牛肠等。

第6步、表面处理干净，改刀。

第7步、牛头肉焯水。

第8步、牛肚焯水。

第9步、用流动的凉水冲洗冷却，去异味。

第10步、锅热倒油。

第11步、放入葱姜蒜等爆香，酱汁先别放。

第12步、放入牛头肉翻炒，再倒入酱汁翻炒均匀。

第13步、加热水。烧开。

第14步、葱姜蒜以外的调料品，捞出装入添加袋，防止后期误食。

第15步、砂锅内白萝卜打底。

第16步、捞入牛杂。

第17步、倒入底汤和料包，炖煮。

第18步、放入香菇。

第19步、开锅，撇浮沫，小火炖煮，时长翻动，防止糊锅。

第20步、放入香菜，出锅。