用料：牛肚 若干
牛粉肠 若干
牛肝 若干
料酒 2勺
老抽 2勺
酱油 1勺
柱候酱 1小勺
郫县豆瓣酱 1丁点
姜 6片
独头蒜 1个
葱 3根
大料 若干
步骤 1
牛肚，牛肝，牛粉肠用冷水洗干净
步骤 2
烧水，里面放一片姜，水开后把牛杂放进去飞下水。
步骤 3
白萝卜洗干净
步骤 4
切了一半，一根太大。
步骤 5
放一把米在锅里。
步骤 6
米跟萝卜一起煮，为的是去除萝卜的膻气。（不介意的可以忽略此步骤，但是萝卜还是要提前煮软，我这里煮了10多分钟吧，没注意看时间）
步骤 7
大料，这个有什么就放什么，干辣椒，八角，桂皮，花椒，香叶，茴香。
步骤 8
郫县豆瓣酱，成都买的，应该是他们的老字号。
步骤 9
柱侯酱，提鲜
步骤 10
水淹过肉，宁可多放点，水少了切记中途不能加，中火半个小时。
步骤 11
半小时后放萝卜进去煲，小火半小时。
步骤 12
出锅
步骤 13
把调料挑出来，可以开动了。
1、白萝卜去皮切滚刀块，牛杂（有牛肚，牛筋，牛腩等）切块，小葱打结，大蒜切去头尾，姜切厚片，小红尖椒切两道口子，以便释放辣味，如不爱吃辣，可不放
2、牛腩冷水入锅，开火，焯去血污后，捞出备用。
3、砂锅小火加热，放油，慢慢地煸香葱姜蒜牛杂入锅翻炒
4、加入淹没食材的开水
5、加入浓汤宝，盐，糖，生抽，老抽，小红尖椒等等调味料，大火烧开后，转中小火焖制30分钟
6、之后再加入白萝卜，继续焖制30分钟
7、焖制汤汁收浓，即可享用
