蟹黄蛋花正宗做法（上海正宗蟹黄蛋做法）

主料

蟹黄200克、鸡蛋2个

辅料

花生油适量、盐适量、生抽适量、麻油适量

步骤

1.取出蟹黄；

2.把蟹黄表皮的黑膜去除后洗洗待用；

3.鸡蛋打入不锈钢盘中；

4.加入等份量的水，加入适量油和盐；

5.用蛋抽打匀；

6.把蟹黄倒入到蒸碗里；

7.用滤网把蛋液过滤进蒸碗；

8.锅内加水，蒸10分钟左右至蛋液凝固后拿出来再添加少少生抽麻油拌匀后即可食用。

小贴士

1、蒸好后可以添加别的大酱拌匀吃，口感会更丰富。

2、蛋液过滤后再蒸会更滑嫩。