小肠 4根
泡椒 10g
泡姜 10g
小葱 4颗
豆瓣酱 2汤匙
料酒 10g
胡椒面 适量
爆炒小肠的做法步骤
第1步.小肠买回家翻面放在容器里，加醋，面粉，盐，一起搅拌，几分钟后用热水冲净，再翻面过来。切段。
第2步.爆炒小肠的做法步骤 第2步泡椒，泡姜，蒜切片，料酒，胡椒粉一起拌入切好的小肠里面，多搅拌两分钟方便入味，最后放入豆瓣酱一起搅拌均匀静止。
第3步.爆炒小肠的做法步骤 第3步热锅烧油，待油开时把入味的小肠全部倒入锅里，不断的翻炒，待肠边卷起倒入鸡精，花椒面，葱段在翻炒一下就可以出锅了。
1、清洗小肠，用少量盐和生粉充分揉捏小肠片刻，接水龙头上用清水冲洗干净，然后用一颗蒜塞进小肠里，推到另一头，把小肠里面的脏东西推出来，再推一次后接到水龙头上冲洗干净。
2、上锅加水，放入姜片和桂皮烧开，下小肠小火煮20~30分钟。
3、将葱切段，姜切丝，蒜切片，青椒红椒切块以备用。
4、将煮好的小肠捞起斜切成段。
5、上锅烧油，下小肠大火提锅翻炒至出油，下干辣椒、花椒，下葱、姜、蒜、青椒红椒，翻炒片刻，下少量生抽，翻炒一分钟左右加入适量盐即可出锅，一道云南风味特色滇味火爆小肠就制作完成了！
