爆炒川味小肠怎么炒才会脆（四川火爆小肠怎么炒出来才脆）

用料:

新鲜猪小肠 400克

油 适量

干辣椒 六个

蒜头 三个

生抽 适量勺

鸡精 适量

西芹 一根

胡萝卜 一段

四川生爆小肠的做法步骤:

步骤 1

处理猪小肠！把新鲜猪小肠剪成20厘米每段，用一片菜叶（建议蒜苗）穿过小肠，除去杂质，再撑开用水流冲洗20秒。用缓一点的水流，不然容易溅到身上，清洗之后减成三厘米小段，沥干多余水份。

步骤 2

西芹切段，胡萝卜切片，蒜和干辣椒切段。

步骤 3

热锅下油，蒜和干辣椒放入锅中，待散发香味后放入西芹胡萝卜翻炒至断生。

步骤 4

放入小肠快速翻炒，加入生抽盐鸡精，小肠微卷即可关火。